為什麽廚房都應該有一個鑄鐵鍋？
鑄鐵之所以會出現熱潮，有一系列實用和烹飪上的原因，鑄鐵鍋用途其實很廣，又能夠在料理玩上不少的魔法。
鑄鐵鍋的使用效果更好
它最大的優點之一就是鑄鐵鍋可能是你能買到的唯一一件廚房裝備，在多年的大量使用後，它的性能明顯提高。當你在里面做飯的時候，鑄鐵鍋會逐漸发展出一種天然的、光滑的銅銹，稱為調味，很容易釋放食物。一個調味好的鑄鐵鍋可以變得和鋁鍋或不銹鋼鍋一樣不粘，而且肯定會比它們更耐用。
鑄鐵鍋能保持溫度
鑄鐵受熱不是很均勻，因為它的導熱性，或者說將熱量從金屬的一部分傳遞到另一部分的能力非常低。鑄鐵做得好的是保持熱量。一旦鑄鐵鍋是熱的，它將保持這種方式比不銹鋼更有效。這使得鑄鐵是高熱應用的理想材料，如煎牛排。在鑄鐵鍋中，將溫度相對較低的牛排加入到熱煎鍋中所造成的初始溫度下降會小得多，從而可以獲得更高的熱量和更好的褐變。而更好的褐變意味著更美味的牛排。
但也需要做好保養措施，比如鑄鐵鍋剛洗完時需要把它確實烘烤變乾，以免鑄鐵鍋生鏽時，去清洗上面的鐵鏽反而會是另一場麻煩之處。因為更難清潔了!
看其它 :
